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北京市食品办日前公布了不合格食品下架名单，二十七种食品被责令全市停售。事实上，为保证市民的食品安全，零食多年来一直是卫生监督的重点。什么样的零食不合格？零食又该怎样吃才健康呢？本报记者日前就此问题采访了相关专家。
三类人群吃零食有讲究
★儿童
将酸奶、饼干、蛋糕和水果等作为两顿正餐之间的加餐是非常利于孩子们生长发育和胜任学习任务的。孩子做完游戏后，给孩子的零食应以水果为主。晚饭后不必补充什么零食，喝一杯牛奶即可，但要注意喝完后玩一小会儿，漱漱口再入睡。
★老人
老年人的消化系统功能减退，每餐饱食就难以消化吸收，会出现消化不良等症状。每餐吃七八成饱，在两餐之间吃一点易消化、富于营养的零食比较好，如葡萄干、巧克力、糖果、坚果、山楂等。
★准妈妈
孕妇由于特殊情况，营养需要量高于一般同龄人。但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。此时可以采用吃零食的办法，即常说的少量多餐，选择酸奶、水果、坚果等比较好，但一定要适量。
散装零食问题多
海淀区卫生监督所监督二科科长戴惠玲告诉记者，不合格零食的主要卫生问题有过期、销售环境不符合卫生要求等。如果脯、糕点、干果等零食很多都是散装的，并没有独立的小包装，如果在销售的时候保存不当，就有造成食物污染的可能。在近几年的监督检查中，就发现有些销售单位还存在散装食品开架销售、无专人销售等问题。因此，卫生部门要求散装食品要尽量有小包装；销售散装食品的单位一定要覆盖好散装食品，有防尘防蝇措施，例如使用专门的透明柜子或至少使用保鲜膜覆盖；同时还要注意销售人员的个人卫生，避免食品在销售过程中被污染。即使做不到专人销售，也要为顾客准备好专用的盛装器具，同时必须有人监督，以防顾客污染食品。
在食品的质量上，二氧化硫超标等问题也会危害到食品的安全。另外，夏天里冷饮食品比较多，有些食品存在菌落总数、大肠菌群超标等问题。
■专家建议
在选购零食时首先要看食品包装上有无食品的产地、厂名、生产日期、保质期。其次，还要从感官上进行鉴别，如选择果脯时，发黏的、已经黏在一起的果脯最好不要买，而特别光鲜好看的果脯也未必吃起来安全。如果散装的零食达不到上述的存放要求，也尽量不要购买。另外，夏天食品容易变质，如果选择蛋糕等零食，一定要观察是否发生了霉变。干果等食品在这个季节也容易“走油”，最好在买前先尝尝。
健康零食各取所需
中日友好医院营养科杨勤兵副主任指出，国外研究发现，每天至少吃1次花生等干果的人，得心脏病的危险性是不吃者的47％。吃零食还可以提高工作效率，当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食，工作速度、准确性、记忆力等都会有一定提高。另外，吃零食还可以锻炼牙齿，补充营养，如九制陈皮能开胃顺气，消除食积。松子仁、胡桃仁能润肠通便、壮腰健肾。在夏季，适量吃些冰激凌或喝点酸奶是很好的消暑方式。
以下是一些零食的主要功效：
葵花子：可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
花生：花生中富含维生素B2，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
核桃：可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂，同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。
大枣：预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。
无花果：促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质，可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。
南瓜子和开心果：富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。
奶糖：含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。
巧克力：有使人心情愉悦及美容的作用。
芝麻糊：有乌发、润发、养血之功效，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。
葡萄干：有益气、补血、悦颜之益。但吃时要注意卫生。
薄荷糖：能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
牛肉干、烤鱼片：富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。
乳饮料：含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。
十种零食最好少吃
薯片：营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。
爆米花：营养价值尚可，但是其中含有比较多的铅，可以影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。
水果糖、棒棒糖：只有糖分，其水果味来自香精、色素等添加剂，多吃容易导致龋齿和肥胖。
果脯、蜜饯：在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本被破坏，除了大量热能之外，几乎没有其它营养，食用过量还会导致某些微量元素的缺乏。
果冻：果冻中没有脂肪，少量吃些不会让人发胖，可也别指望它能增加营养。
话梅、话李：含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。
快餐面：脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。
饼干：属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。
泡泡糖、口香糖：营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等。
膨化小食品：营养尚可，但一些产品含大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、塑型剂等食品添加剂。(记者杨凤立) |